本文转自：吃货峰子
导语：秋天，吃红薯南瓜不如吃它，全身是宝，才2元一斤，营养又便宜，随手一炒，大人小孩都爱吃！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~大家好，我是晓峰。
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国庆节放假回老家帮老人干了几天农活，中间一天休息，陪老爸逛了逛农村的集市。想想上次赶农村的大集还是上大学的时候，这一晃多少年都过去了，不由得感叹时间过得真快！农村的集市很有烟火气，有着很多在城里看不到的稀罕玩意，我来来回回逛了好几遍还觉得意犹未尽，最后在集市的出口处看到了这好多年都没吃到的“山药豆”，才2元一斤，赶紧买了五斤，打算回家好好回忆一下童年的味道。
山药全身是宝，说起山药大家都熟悉，不过，要说起这个和它同一根所生的山药豆，就有很多朋友不认识了。山药豆是和山药同一植物所生，它长在山药的藤蔓上，一串一串的，很是好看。记得小时候，经常会和小伙伴一起挎着篮子去摘山药豆，回家后让老妈做成挂霜山药豆，那时就觉得好吃得不得了！
山药豆又叫“零余子”，它长得不大，跟花生豆差不多，形状似肾形，不过别看这小小的山药豆不起眼，营养价值却非常高，含有丰富的维生素、胡萝卜素、钙、镁等微量元素，具有安神益心、健脾胃、助消化、补肺益气、提高免疫力等功效，常吃对身体十分有益。
山药豆可以蒸着吃，也可以做成山药糖球或是挂霜山药等小零食，不过，我更喜欢的是炒着吃，简单又营养，随手一炒，大人小孩都爱吃，下面我就分享一下具体做法：
1.先将山药豆清洗干净，因为山药豆去皮特别麻烦，而且山药豆的皮也很有营养，所以我们炒的时候不需要去皮，不过一定要清洗干净：先取一盆清水，加入一勺面粉和一匙食盐，然后倒入山药豆轻轻搓洗，搓洗片刻后再用清水多冲洗几遍，清洗干净。
2.然后取一个蒸锅，加足够的清水，放上蒸屉和屉布，再把山药豆倒入锅中铺平，然后盖上锅盖，大火烧开后再继续蒸8分钟左右，将山药豆蒸熟。
山药豆直接炒很难炒熟，所以炒之前要先蒸一蒸。
3.然后起锅加入适量的食用油，烧至油温5成热时放入蒜末和干辣椒段翻炒，炒出香味后再放入蒸熟的山药豆和切细的胡萝卜丁继续翻炒，炒至胡萝卜丁断生后再加入一把白芝麻，继续翻炒片刻后，加入适量的盐、白糖、孜然粉和胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅，美味即成！
山药豆这样简单一炒，不需要加入过多的调味料就已经非常好吃了，软糯可口，越嚼越香，让人吃一口就停不下嘴，真是过瘾！如果喜欢你也试试吧，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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